A secagem do café em terreiro, um método tradicional, envolve a exposição do café ao sol e ao vento em áreas abertas. O objetivo é reduzir a umidade dos grãos, idealmente entre 10,5% e 11,5%, para evitar perdas durante o beneficiamento. É crucial que o café seja revolvido regularmente para garantir uma secagem uniforme
Dados técnicos e características:
· Espécies:
composto por grãos de café arábica , robusta e conilon,
· Qualidade dos grãos:
Grãos tradicionais.
· Torra:
Torra mais intensa, com o sabores e resultando em uma cor mais escura.
· Moagem:
Moagem media, que pode contribuir para um sabor mais amargo.
· Sabor e aroma:
Sabor amargo, mais encorpado e com aroma menos pronunciado em comparação com cafés especiais.
